

Vypařování je děj, kterým se kapalné skupenství mění na plynné skupenství.Je způsoben únikem molekuly látky z kapalné fáze do plynné fáze.Molekuly v kapalině se volně a neuspořádaně pohybují a při určité rychlosti molekula vyletí ven z volného povrchu kapaliny. Tento děj nazýváme vypařování. Různé kapaliny se vypařují za stejných podmínek různou rychlostí. Velmi rychle se vypařuje aceton, o něco pomaleji líh a nejpomaleji voda. Kapaliny, které se vypařují rychle, označujeme jako kapaliny prchavé.Rychlost vypařování závisí na teplotě bodu varu kapaliny. Tabulková hodnota teploty bodu varu acetonu je 56 °C, etanolu 78 °C a vody 100 °C. Kapalina, která se vypařuje, přijímá teplo ze svého okolí a tím své okolí ochlazuje. Proto teploměr, na kterém je vata namočená do nejprchavější kapaliny, naměří nejnižší hodnotu.